También es importante, por supuesto, el trato que se da a la carne en la cocina.

Debemos tener en cuenta que:

La carne siempre debemos consumirla poco hecha para potenciar su sabor. Además, cuanto más cocinemos la carne más propiedades nutritivas perderá.

No se debe salar la pieza mientras está en la sartén, es mejor hacerlo una vez hecha y a ser posible con sal gorda o en lascas para potenciar su sabor.

Debemos sacarla del frigorífico 15 minutos antes de cocinar.

En cuanto a las hamburguesas no deben aplastarse nunca con la espátula contra la sartén ya que pierden jugosidad. Si se pone aceite para freírlas, debe hacerse sobre la misma hamburguesa con un pincel, no sobre  la sartén.