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Históricamente casi el 100% de las ganaderías de Cantabria se han dedicado a la producción de leche. Hoy en día, esta tendencia ha cambiado y los animales lecheros están disminuyendo en favor de los de producción cárnica y tanto desde las Instituciones como desde el sector privado se busca la calidad como recurso comercial, reactivando la producción de animales autóctonos de gran calidad como es el caso de la vaca Tudanca.